Ba loại chính của phở là soba, udon và ramen. Soba là món mì mỏng làm từ bột kiều mạch nâu. Nếu mì có màu xanh, họ đã được thực hiện với bột trà xanh.
Có hai phong cách chính của phục vụ soba: nóng và lạnh. Kake-soba được phục vụ trong nước dùng nóng rõ ràng, thường xuyên với các thành phần bổ sung như đậu hũ, rau và thịt gà. Mì lạnh chất đống trên giường màn tre, với nước sốt lạnh để chấm (có thể pha thêm hương vị với hành tây xắt nhỏ vào mùa xuân, mảnh rong biển và wasabi - nạo cải ngựa bột màu xanh lá cây) được gọi Zaru-soba hoặc mori-soba. Tại các nhà hàng truyền thống có nhiều bạn cũng sẽ được phục vụ một bình nước nóng (soba-yu) để nấu mì, được thêm vào nước chấm để làm thức uống súp một khi bạn đã hoàn thành soba.
Trong hầu hết các nhà hàng soba, udon cũng sẽ được vào thực đơn. Những món mì đặc quánh được làm từ bột lúa mì đơn giản và được phục vụ trong các phong cách nóng hoặc lạnh như soba. Trong yakisoba và yakiudon món mì xào, thường trong một nước sốt đậu nành dày, cùng với mảnh rong biển, thịt và rau.
Món cơm
Một bữa ăn truyền thống không được coi là hoàn thành cho đến khi một bát cơm đã được ăn. Staple Nhật Bản này cũng là cơ sở của cả hai thức uống sake và mochi có cồn, bột nhão chewy làm từ giã gạo nếp, thường chuẩn bị sẵn và ăn trong lễ hội như năm mới.
Gạo là một phần không thể thiếu trong một số món ăn snack-loại rẻ tiền. Onigiri là tam giác vừa vặn bàn tay của gạo với một chổ đậu nành, cá ngừ, trứng cá hồi, hay umeboshi chua (mận ngâm), tất cả bao bọc trong một tấm nori giòn (rong biển). Họ có thể được mua tại các cửa hàng tiện lợi cho khoảng 150 ¥ mỗi và được khéo léo đóng gói để các nori vẫn sắc nét cho đến khi cơm nắm được tháo. Donburi là một bát cơm với toppings khác nhau, chẳng hạn như thịt gà và trứng (Oyako-don, nghĩa là "mẹ và con"), dải thịt bò hầm (Gyu-don) hoặc katsu-don, mà đi kèm với một cốt lết tonkatsu thịt lợn.
Một hủ phổ biến thoải mái thực phẩm của Nhật Bản là gạo cà ri (kare raisu trong romaji). Chỉ hơi cay, điều này mang chút quan hệ với các món ăn Ấn Độ: những gì đi vào nước sốt màu nâu bùn lầy tạo nên món cà ri là một bí ẩn, và có thể bạn sẽ tìm kiếm trong vô vọng cho một bằng chứng nào thịt bò hoặc thịt gà trong cái gọi là biifu Kare và chikin Kare. Việc pha chế tốt hơn là rất ngon và luôn luôn rẻ.
Món thịt
Thịt là một phần phổ biến của món ăn truyền thống Nhật Bản, nhưng trong các món ăn thế kỷ trước bằng cách sử dụng thịt bò, thịt lợn và thịt gà đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống quốc gia. Cửa hàng Burger ở khắp mọi nơi, và nhà hàng bít tết đắt tiền, phục vụ các món ăn như sukiyaki (thịt bò mỏng lát nấu với đậu nành, đường và rượu sake nước dùng) và shabu-shabu (thịt bò và rau lát nấu tại bàn trong một canh ánh sáng và chấm khác nhau nước sốt), là món phổ biến.
Giống như sukiyaki và shabu-shabu, nabe (tên đề cập đến các nồi nấu) món hầm được chuẩn bị tại bảng trên một bếp gas hoặc than của thực khách người ném một loạt các thành phần nguyên liệu (thịt hoặc cá cùng với rau) vào nồi để nấu ăn. Như những điều họ đang nấu vớt ra, và điều cuối cùng để được đắm mình thường là một số loại mì. Chanko-nabe là nổi tiếng chuck-it-all-in hầm được sử dụng để tăng cường các đô vật sumo.
Món thịt phổ biến khác bao gồm: tonkatsu, tấm breadcrumb phủ thịt lợn, quả quyết chiên và thường được phục vụ trên một chiếc giường của bắp cải thái nhỏ với một màu nâu, sốt bán ngọt; và yakitori, xiên ngon của thịt gà nướng (và đôi khi các loại thịt và rau quả khác). Tại giá rẻ nhất yakitori-ya, bạn sẽ trả cho mỗi xiên cá nhân, thông thường khoảng ¥ 100 hoặc ít hơn một gậy. Kushiage là một sự kết hợp của tonkatsu và yakitori món ăn, nơi xiên thịt, hải sản và rau được phủ một lớp vụn bánh mì và rán.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét