Danh sách các lễ hội và lịch diễn ra Festval ở Nhật Bản

Đừng bỏ lỡ tham dự một lễ hội (matsuri) nếu xảy ra trong chuyến thăm của bạn - nó sẽ là một điểm nhấn của kỳ nghỉ của bạn ở Nhật Bản. Các sự kiện quan trọng được liệt kê dưới đây.

Trong những năm gần đây, một số lễ hội không phải người Nhật đã bắt gặp trên, với một vài sự thích nghi với thị hiếu địa phương. Nữ sẽ tặng quà tặng chocolate vào Ngày Valentine (tháng 14), trong khi vào ngày Valentine trắng (14) người đàn ông có được đến lượt mình để cung cấp cho những người thân yêu của họ nhiều hơn sôcôla (trắng, tất nhiên). Giáng sinh được tổ chức tại Nhật Bản như là một sự kiện gần như hoàn toàn thương mại. Đêm Giáng sinh, chứ không phải là năm mới, là thời gian để tiệc tùng và là một dịp lớn cho sự lãng mạn - bạn sẽ được khó khăn để tìm thấy một bảng tại bất kỳ nhà hàng ưa thích hoặc một phòng trong các khách sạn hàng đầu.

Lưu ý: nếu có các ngày lễ sau đây rơi vào ngày chủ nhật, sau đó thứ hai sau đây cũng là một kỳ nghỉ.

Tháng giêng

Ganjitsu (hoặc Gantan) tháng giêng 1. Vào ngày đầu tiên của năm người đứng đầu cho các đền thờ và đền thờ để cầu nguyện cho sự may mắn. Ngày nghỉ lễ chung.

Yamayaki tháng một 15. sườn Wakakusa-yama, Nara, được đặt xuống xe trong một buổi lễ cỏ cháy.

Seijin-no-hi (ngày Người lớn ') Thứ hai thứ hai trong tháng Giêng. 20 tuổi ăn mừng nhập cảnh vào tuổi trưởng thành bằng cách truy cập đền thờ địa phương của họ. Nhiều phụ nữ ăn mặc kimono lộng lẫy. Ngày nghỉ lễ chung.

Tháng hai

Setsubun 03 tháng 2 hoặc 4. Vào ngày cuối cùng của mùa đông bởi âm lịch, mọi người phân tán hạt may mắn quanh nhà của họ và tại miếu, đền thờ để lái xe ra ác và chào đón trong sự may mắn của năm. Trong Nara, sự kiện này được đánh dấu bằng một lễ hội đèn lồng lớn vào ngày 03 Tháng Hai.

Yuki Matsuri 05-11 tháng hai. Lễ hội tuyết Sapporo nổi tiếng của tác phẩm điêu khắc có tuyết khổng lồ.

Tháng ba

Hina Matsuri (Doll Festival) tháng 3. Gia đình với cô gái trẻ hiện búp bê xinh đẹp (hina ningyo) đại diện cho hoàng đế, hoàng hậu và các cận thần của mình trong trang phục cổ xưa. Cửa hàng, khách sạn và các viện bảo tàng thường đặt trên màn hình đặc biệt vào thời điểm này.

Lễ hội hoa anh đào-Late tháng Ba đến đầu tháng. Với sự xuất hiện của mùa xuân vào cuối tháng Ba, một triều hồng anh đào rửa hoa bắc từ Kyūshū, đi lên Honshū trong tháng Tư và peters ra ở Hokkaidō vào đầu tháng. Có những lễ hội anh đào hoa, và vì chảy ở bên hoa-xem.

Tháng tư

Hana Matsuri Tháng tư 8. sinh nhật của Đức Phật được tổ chức tại tất cả các đền thờ với các cuộc diễu hành hay lễ kỷ niệm êm hơn, trong đó có một bức tượng nhỏ của Đức Phật được rắc với trà ngọt.

Takayama Matsuri 14-ngày 15 tháng 4. Parade phao lễ hội trang trí công phu (Yatai), một số rối cơ khí mang theo.

Có thể

Kodomo-no-hi (ngày trẻ em) tháng 5. Day The Boys gốc 'hiện nay bao gồm tất cả các trẻ em như gia đình bay biểu ngữ cá chép, tượng trưng cho sức mạnh và sự kiên trì, bên ngoài ngôi nhà của mình. Ngày nghỉ lễ chung.

Aoi Matsuri (Hollyhock Festival) tháng 15. Trang phục diễu hành qua các đường phố của Kyoto, với những nghi lễ để tránh bão và động đất.

Kanda Matsuri giữa tháng Năm. Một trong Tokyo của top ba matsuri, diễn ra trong các năm lẻ tại Kanda Myōjin, trong đó mọi người trong trang phục Heian-kỳ hộ tống tám mươi mikoshi mạ vàng thông qua các đường phố.

Lễ hội quan trọng nhất Tōshō-gu Đại Matsuri tháng 17. Nikko, tạo thành một cuộc diễu hành của hơn một nghìn người tham gia trang phục và bắn cung ngựa để kỷ niệm việc chôn cất của Shogun Tokugawa Ieyasu năm 1617. Có một quy mô nhỏ hơn hiệu suất lặp lại vào ngày 17.

Cuối tuần Sanja Matsuri thứ ba trong tháng Năm. Lễ hội náo nhiệt nhất của Tokyo diễn ra ở Asakusa. Hơn một trăm mikoshi được xô đẩy qua các đường phố, kèm theo múa sư tử, geisha và nhạc sĩ.

Tháng sáu

Otaue Tháng Sáu 14. trồng Ceremonial của cây lúa theo kỹ thuật lâu đời ở Sumiyoshi Taisha đền Ōsaka của, kèm theo điệu nhảy và bài hát biểu diễn.

Sanno Matsuri giữa tháng Sáu. Trong các năm chẵn cuối cùng của lớn của Tokyo ba matsuri (sau khi Kanda và Sanja) diễn ra, tập trung vào rước đầy màu sắc của mikoshi qua Akasaka.

Tháng bảy

Hakata Yamagasa ngày 01-ngày 15 tháng 7. Lễ hội chính của Fukuoka lên đến đỉnh điểm trong một cuộc đua 5km, với sự tham gia mang hoặc kéo mikoshi nặng, trong khi khán giả ngâm chúng với nước.

Tanabata Matsuri (Festival sao) July 7. Theo truyền thuyết, ngày duy nhất trong năm khi những người yêu astral, Vega và Altair, có thể đáp ứng trên khắp thiên hà Milky Way. Những bài thơ và những lời cầu nguyện được treo trên các cột tre bên ngoài ngôi nhà.

Lễ hội kéo dài cả tháng Gion Matsuri Tháng Bảy 17. Kyoto của tập trung xung quanh một cuộc diễu hành của phao lớn treo lụa giàu có và lồng đèn giấy.

Hanabi Taikai cuối ngày thứ Bảy trong tháng Bảy. Ngoạn mục nhất của nhiều pháo hoa hiển thị mùa hè của Nhật Bản diễn ra tại Tokyo, trên sông Sumida gần Asakusa. Một số thành phố cũng tổ chức các màn hình vào đầu tháng Tám.

Tháng tám

Nebuta và Neputa Matsuri 01-ngày 07 tháng 8. Aomori và Hirosaki giữ cạnh tranh lễ hội mùa hè, với những cuộc diễu hành của các con số giấy phủ chiếu sáng.

Tanabata Matsuri ngày 06-ngày 08 tháng 8. Lễ hội nổi tiếng của sao Sendai được tổ chức một tháng sau khi tất cả mọi người khác, vì vậy những người yêu thích có được một cơ hội khác.

Obon (Festival of Souls) 13-ngày 15 tháng 8, hoặc 13-ngày 15 tháng 7 tại một số khu vực. Các gia đình tập hợp xung quanh các ngôi mộ của tổ tiên để đón các linh hồn của người chết và tôn vinh họ với các điệu múa Bon-odori đặc biệt vào đêm cuối cùng.

Awa Odori 12-ngày 15 Tháng Tám. Nổi tiếng nhất Bon odori diễn ra ở Tokushima, khi lên đến tám mươi ngàn vũ công xuống đường.

Tháng chín

Yabusame Tháng Chín 16. hiển thị Spectacular của bắn cung ngựa (yabusame) bởi tay đua trong bộ áo giáp samurai tại Tsurugaoka Hachimangu đền ở Kamakura.

Tháng mười

Okunchi Matsuri ngày 07-ngày 09 Tháng Mười. Nghi lễ Shinto trộn lẫn với Chinese- và lễ hội châu Âu lấy cảm hứng để tạo ra lễ kỷ niệm hàng đầu của Nagasaki, kết hợp các điệu múa rồng và nổi được trong hình dạng của các tàu Trung Quốc và Hà Lan.

Kawagoe Đại Matsuri 14-ngày 15 Tháng 10. Một trong những lễ hội sống động ở khu vực Tokyo, liên quan đến một số 25 nổi trang trí công phu và hàng trăm người vui chơi trang phục.

Jidai Matsuri tháng 22. Kyoto nổi tiếng, nếu thay nghiêm trang, trang phục diễu hành vies với Kurama Matsuri thú vị hơn, một lễ hội lửa ban đêm đó diễn ra trong một ngôi làng gần Kyoto.

Tháng mười một

Shichi-go-san (Seven-5-3) tháng mười một 15. Trẻ em trong độ tuổi thích hợp don y phục truyền thống đến thăm ngôi đền địa phương của họ.

Tháng mười hai

Ōmisoka tháng mười hai 31. Ngay trước nửa đêm vào ngày cuối cùng của năm, chuông chùa vòng ra 108 lần (số lượng các yếu đuối của con người theo tư tưởng Phật giáo), trong khi người dân trên khắp đất nước tụ tập tại đền thờ lớn để tôn vinh các vị thần với người đầu tiên đền lần trong năm.

Ẩm thực Nhật Bản: Những món ăn và thức uống của người Nhật (phần 6)

Đồ uống

Người Nhật uống xã hội nhiệt tình. Nó không phải là hiếm khi thấy mọi người hoàn toàn say rượu đã giảm trên đường phố, mặc dù trên toàn say rượu hiếm khi dẫn đến bạo lực.

Nếu bạn muốn có một thức uống không cồn, bạn sẽ không bao giờ xa từ một quán cà phê (kissaten) hoặc một hambaiki jido (máy bán hàng tự động), nơi bạn có thể nhận được một phạm vi rộng lớn các loại đồ uống đóng hộp, nóng và lạnh; lưu ý trà đóng hộp và cà phê thường rất ngọt ngào. Nước giải khát từ máy thường có giá ¥ 110 và thức uống nóng được xác định bởi một sọc đỏ dưới màn hình. Máy bán hàng tự động bán bia, rượu sake và các đồ uống có cồn khác đóng cửa lúc 11 giờ, thời gian giống như các cửa hàng rượu. Một vài cửa hàng tiện lợi 24 giờ có thể bán rượu sau thời gian này; tìm dòng chữ kanji sake (酒) bên ngoài.

Sake

Truyền thuyết kể rằng, vì lợi ích vị thần cổ đại ủ (còn được gọi là nihonshu) - đồ uống có cồn nổi tiếng nhất của Nhật Bản - từ lúa đầu tiên của năm mới. Mặc dù thường được gọi là rượu gạo, thức uống, trong đó có hàng ngàn thương hiệu khác nhau, thực sự là ủ như vậy là liên quan chặt chẽ hơn với bia (mà từ lâu đã vượt qua vì lợi ích như thức uống có cồn phổ biến nhất của Nhật Bản).

Thực hiện hoặc trong ngọt (amakuchi) hoặc (karakuchi) giống khô, sake được xếp loại như tokkyū (cấp trên), Ikkyu (đầu tiên) và nikyū (thứ hai), mặc dù điều này là chủ yếu cho mục đích thuế; nếu bạn là sau khi chất lượng tốt nhất, những người sành khuyên bạn nên đi cho ginjō-zukuri (hoặc ginjō-ZO), đắt nhất và hiếm hoi của sake lúa thuần junmai-shu. Một số loại sake là cloudier và ít tinh tế hơn những người khác, và đó cũng là rất ngọt ngào, amazaké sữa, thường được phục vụ tại lễ hội chùa và đền thờ ở trên năm mới.

Tại các nhà hàng và izakaya bạn sẽ được phục vụ vì lợi ích trong một bình nhỏ (tokkuri), do đó bạn có thể đổ phần ăn của riêng bạn hoặc chia sẻ nó với người khác. Bạn cũng sẽ được cung cấp các lựa chọn uống rượu sake của bạn ấm áp (atsukan) hoặc lạnh (reishu). Sau này thường là cách ưa thích để cho phép bạn thưởng thức hương vị phức tạp của rượu đúng cách; không bao giờ uống rượu sake cao cấp ấm áp. Khi phục vụ lạnh, vì lợi ích đôi khi được trình bày và say rượu ra khỏi một hộp gỗ nhỏ (masu) với một smidgen muối trên vành để chống lại hương vị hơi ngọt. Kính được truyền thống đầy quyền vành và đôi khi được đặt trên một chiếc đĩa hoặc trong một masu để đón bất kỳ tràn; họ thường ăn nhỏ bởi vì, với nồng độ cồn của mười lăm phần trăm hoặc hơn, vì là một thức uống mạnh mẽ - và nó đi vào đầu bạn thậm chí nhanh hơn nếu say rượu ấm. Để biết thêm về lợi ích.

Bia

Bia Mỹ William Copeland lập nhà máy bia đầu tiên của Nhật Bản ở Yokohama vào năm 1870 để phục vụ bia cho người nước ngoài đồng tràn vào đất nước trong bối cảnh của cuộc Minh Trị Duy Tân. Quay lại sau đó người Nhật đã phải hối lộ để uống nó, nhưng những ngày này họ cần không khuyến khích như vậy, đẩy lùi một whopping 6110000000 lít bia và "đồ uống giống bia" một năm. Nhà máy bia Copeland cuối cùng trở thành Kirin, một trong tứ đại gia-nhà sản xuất bia cùng với Asahi, Sapporo và Suntory của quốc gia. Tất cả bật ra một loạt các lagers và ale loại bia (thường gọi là bia đen), cũng như pha chế một nửa-và-một nửa. Ngoài ra còn có các loại bia-malt thấp gọi là happoshu, và không có mạch nha giống gọi là dai-san-no-biiru, đã tỏ ra rất phổ biến của cuối vì giá của họ thấp hơn (cao hơn các nội dung malt, cao hơn thuế của chính phủ), thậm chí nếu họ thường nếm nhạt nhẽo.

Lon kích thước tiêu chuẩn của chi phí bia khoảng ¥ 200 từ một máy bán hàng tự động hoặc cửa hàng, trong khi chai (bin-biiru) phục vụ trong các nhà hàng và quán bar thường bắt đầu từ ¥ 500. Bia hơi (nama-biiru) thường có sẵn, và trong quán bia, sẽ được phục vụ trong một jokki (kính mug-like), trong đó có ba kích cỡ khác nhau: dai (lớn), Chu (trung bình) và shō (nhỏ) .

Bia microbrew thủ công từ khắp Nhật Bản (đôi khi được gọi là ji-biiru - "bia khu vực") đang trở nên phổ biến hơn và nhiều người có cách nào nhiều nhân vật hơn được tìm thấy trong các sản phẩm của Big Four. Để biết thêm thông tin về các trường bia thủ công có các tạp chí miễn phí song ngữ The Japan Times Bia (wJapanbeertimes.com) và Bia blog ở Nhật Bản (wbeerinjapan.com).

Đồ uống có cồn khác

Nói chung với một nồng độ cồn cao hơn và rẻ hơn so với lợi ích là shochu, một màu trắng tinh thần cất từ ​​gạo, lúa mạch hoặc khoai tây. Bạn có thể có được một ý tưởng về tiềm năng của nó, bất cứ điều gì từ 25 đến 50 phần trăm bằng chứng, bằng tên hiệu: sét trắng. Shochu thường được trộn với một loại nước giải khát vào một Sawa (như trong chanh chua) hoặc một ly cocktail banh to chūhai, mặc dù nhãn hiệu cao cấp có thể được thưởng thức một mình hoặc với nước đá. Có cái gì đó của một sự bùng nổ shochu hiện đang diễn ra tại Nhật Bản và những thương hiệu tốt nhất là rất có thể uống và phục vụ như sake (để biết thêm về shochu). Những thứ rẻ tiền, tuy nhiên, có thể cung cấp cho bạn một nôn nao ác.

Các whisky tình yêu Nhật Bản, với các nhà sản xuất bia hàng đầu sản xuất một số thương hiệu kính, thường được phục vụ với nước và nước đá và gọi mizu-Wari. Ngược lại, rượu Nhật (xe chở đồ nặng), thường rất ngọt ngào, là một sản phẩm ít thành công, ít nhất là để hở Tây. Rượu vang nhập khẩu, tuy nhiên, được bán rộng rãi - không chỉ là họ trở nên rẻ hơn, nhưng bây giờ có một sự lựa chọn tốt hơn và chất lượng cao hơn có sẵn trong cả hai cửa hàng và nhà hàng.

Trà, cà phê, nước giải khát

Trừ khi bạn đang ở trong một kissaten chuyên gia, hầu hết thời gian khi bạn đặt hàng cà phê ở Nhật Bản, bạn sẽ nhận được một sự pha trộn (burendo), một thức uống vừa sức mạnh mà thường được phục vụ màu đen và đi kèm trong một lựa chọn nóng (hotto) hoặc đá (Aisu). Nếu bạn muốn sữa, xin miruku-kōhii (cà phê sữa) hoặc kafe quặng (café au lait).

Bạn cũng có thể nhận được trà đen thường xuyên trong tất cả các cửa hàng cà phê, phục vụ, hoặc với sữa, chanh hoặc đá. Nếu bạn muốn trà hơi đắng Nhật xanh, ocha ("trà danh dự"), thông thường bạn phải đi đến một quán trà truyền thống. Trà xanh, mà luôn luôn phục vụ trong ly nhỏ và say đồng bằng, được phân loại theo chất lượng của họ. Bancha, rẻ nhất, là để uống hàng ngày, và trong hình thức nướng của mình, được sử dụng để làm cho hōjicha khói, hoặc trộn với gạo nâu xuất hiện cho genmaicha hấp dẫn này. Trung cấp sencha được phục vụ trong các nhà hàng hạng sang hoặc cho khách ưa chuộng, trong khi hàng đầu xếp hạng, gyokuro hơi ngọt (giọt sương) dành cho những dịp đặc biệt. Các loại trà bạn có thể đi qua là Uron-cha, một trà kiểu Trung Quốc làm mới, và mugicha, được làm từ lúa mạch rang.

Cũng như các thương hiệu nước giải khát quốc tế và các loại nước ép trái cây, có rất nhiều loại nước ngọt duy nhất cho Nhật Bản. Có thể bạn sẽ muốn thử Pocari Sweat, Bưu nước hoặc Calpis cho tên trên lon một mình.

Ẩm thực Nhật Bản: Những món ăn và thức uống của người Nhật (phần 5)

Các món ăn chay

Mặc dù là một nhà nấu ăn chay, ăn chay không phải là một khái niệm thực hành rộng rãi hoặc được hiểu đầy đủ tại Nhật Bản. Bạn có thể yêu cầu một người ăn chay (saishoku) món ăn trong một nhà hàng và vẫn được phục vụ một cái gì đó với thịt hoặc cá ở trong đó. Nếu bạn là một người ăn chay đã cam kết, điều cần xem ra cho bao gồm dashi chứng khoán, trong đó có cá ngừ (tuna khô), và trứng tráng, có thể chứa gà. Để có được một bữa ăn thật sự ăn chay, bạn sẽ phải kiên nhẫn và sẵn sàng nói ra chính xác những gì bạn làm và không nên ăn khi bạn đặt hàng. Car-Navi (vege-navi.jp) liệt kê rất nhiều người ăn chay, ăn chay và các tùy chọn ăn chay trên khắp đất nước.

Nếu bạn sẵn sàng nhắm mắt làm ngơ để thỉnh thoảng ăn thịt, cá hay động vật chất béo do nhầm lẫn, sau đó nhét vào vì Nhật Bản đã truyền lại một số thức ăn chay tuyệt vời cho thế giới. Đầu danh sách là đậu phụ, bánh đầm của sữa đông đậu tương, trong đó có hai loại chính, momengoshi-dōfu (bông đậu phụ), cái gọi là vì kết cấu mịn của nó, và mượt mà hơn, mong manh hơn kinugoshi-dōfu (lụa đậu phụ). Ẩm thực Phật giáo, Shojin-ryori, vẽ ra toàn bộ thực đơn dựa trên các loại khác nhau của các món ăn đậu phụ; mặc dù họ có thể tốn kém, nó có giá trị tìm kiếm ra những nhà hàng chuyên phục vụ loại thực phẩm, đặc biệt là ở các thành phố đền thờ lớn, chẳng hạn như Kyoto, Nara và Nagano. Lưu ý, mặc dù, rằng các món ăn đậu phụ phổ biến nhất mà bạn sẽ đi qua một trong các nhà hàng - Hiya yakko, một phiến đá nhỏ của đậu phụ ướp lạnh đứng đầu với gừng xát nhỏ, hành lá và nước sốt đậu nành - thường được rắc vảy cá ngừ.

Miso (lên men đậu) là một thành phần quan trọng của nấu ăn Nhật Bản, được sử dụng trong hầu hết các bữa ăn, nếu chỉ trong súp miso-Shiru. Nó thường được phục vụ như một hương liệu trong các món rau và có hai loại chính, ánh sáng shiro-miso và sẫm màu hơn, aka-miso mạnh nếm.

Một câu hỏi tất cả người nước ngoài tại Nhật Bản được hỏi là "bạn có thể ăn Natto?". Dính, xơ đậu lên men này có một hương vị mạnh, mùi thơm hăng và kết cấu lạ, mà có thể là off-đưa vào khẩu vị của phương Tây. Đó là giá trị cố gắng ít nhất một lần, mặc dù, và thường được phục vụ trong bồn ít vào bữa sáng, được trộn lẫn với mù tạt và nước sốt đậu nành và ăn với cơm.

Các món ăn khác của Nhật

Nói đến đã được giới thiệu vào Nhật Bản vào thế kỷ thứ mười sáu của thương nhân Bồ Đào Nha, tempura được đập nhẹ miếng hải sản và rau. Tempura được nhúng vào một bát nước sốt nhẹ (mười-tsuyu) trộn với củ cải daikon bào và đôi khi gừng. Tại nhà hàng tempura chuyên gia, bạn thường sẽ đặt hàng các teishoku đặt bữa ăn, trong đó bao gồm cả tôm, mực, cà tím, nấm và lá tía tô thơm.

Oden là một món ăn nóng lên, thường được phục vụ trong mùa đông, nhưng có sẵn tại thời điểm khác quá - nó có mùi vị ngon hơn nhiều hơn bạn tưởng. Khối lượng lớn các thực phẩm, thường là trên xiên, được nấu trong một canh mỏng, và thường được phục vụ các xe đẩy di động (Yatai) trên các góc phố hay trong các cửa hàng tiện lợi từ cạnh đến. Các thành phần chính là một khối đậu hũ, daikon (củ cải khổng lồ), Konnyaku (một thạch cứng được làm từ một loại rau củ), konbu (rong biển), trứng luộc và bánh cá. Tất cả đều tốt nhất ăn kèm với một smear của lửa theo phong cách Anh mù tạt.

Tương đương của pizza của Nhật Bản là okonomiyaki, một niềm vui, bữa ăn rẻ tiền mà bạn thường có thể lắp ráp cho mình. Một bột bánh được sử dụng để ràng buộc bắp cải cắt nhỏ và các loại rau khác với hoặc hải sản hoặc thịt. Nếu đó là một nhà hàng DIY, bạn sẽ kết hợp các thành phần riêng lẻ và nấu ăn cho họ trên một vỉ nướng ở giữa bàn. Nếu không, bạn có thể ngồi tại quầy bếp xem các đầu bếp tại nơi làm việc. Sau khi nấu chín, okonomiyaki được bọc trong một nước sốt và / hoặc mayonnaise nâu ngọt ngào và phủi bụi với rong biển khô và vảy của cá ngừ, mà xoắn và uốn ở nhiệt tăng. Tại hầu hết các nhà hàng okonomiyaki bạn cũng có thể nhận được mì chiên (yakisoba). Ngoài ra, okonomiyaki, cùng với takoyaki gần người anh em họ của mình (đập bóng của bạch tuộc), thường được phục vụ từ xe Yatai tại lễ hội đường phố.

Nhà hàng Authentic phương Tây thường dụng trên khắp Nhật Bản, nhưng đó cũng là một phong cách hybrid của nấu ăn nổi tiếng như yōshoku ("thực phẩm phương Tây") đã phát triển trong thời kỳ Meiji ở bật của thế kỷ XX. Thường được phục vụ trong shokudō, món ăn yōshoku bao gồm trứng tráng với gạo (omu-raisu), croquettes khoai tây chiên (Korokke) và thịt nướng bánh hamburger (hanbāgu) tưới nước sốt dày. Các phiên bản hiện đại của yōshoku là mukokuseki hoặc "không quốc tịch" món ăn, một mớ hỗn độn của các phong cách nấu ăn trên thế giới thường được tìm thấy ở izakaya.

Ẩm thực Nhật Bản: Những món ăn và thức uống của người Nhật (phần 4)

Mì sợi

Ba loại chính của phở là soba, udon và ramen. Soba là món mì mỏng làm từ bột kiều mạch nâu. Nếu mì có màu xanh, họ đã được thực hiện với bột trà xanh.

Có hai phong cách chính của phục vụ soba: nóng và lạnh. Kake-soba được phục vụ trong nước dùng nóng rõ ràng, thường xuyên với các thành phần bổ sung như đậu hũ, rau và thịt gà. Mì lạnh chất đống trên giường màn tre, với nước sốt lạnh để chấm (có thể pha thêm hương vị với hành tây xắt nhỏ vào mùa xuân, mảnh rong biển và wasabi - nạo cải ngựa bột màu xanh lá cây) được gọi Zaru-soba hoặc mori-soba. Tại các nhà hàng truyền thống có nhiều bạn cũng sẽ được phục vụ một bình nước nóng (soba-yu) để nấu mì, được thêm vào nước chấm để làm thức uống súp một khi bạn đã hoàn thành soba.

Trong hầu hết các nhà hàng soba, udon cũng sẽ được vào thực đơn. Những món mì đặc quánh được làm từ bột lúa mì đơn giản và được phục vụ trong các phong cách nóng hoặc lạnh như soba. Trong yakisoba và yakiudon món mì xào, thường trong một nước sốt đậu nành dày, cùng với mảnh rong biển, thịt và rau.

Ramen, hay mì lúa mì, bột màu vàng, ban đầu được nhập khẩu từ Trung Quốc nhưng bây giờ đã trở thành một phần và bưu kiện của ẩm thực Nhật Bản. Chúng thường được phục vụ trong bát lớn trong một món súp hấp dầu, mà thường đi kèm trong ba loại: miso (hương đậu lên men), shio (một loại súp mặn) hoặc shōyu (nước lèo được làm bằng nước tương). Các món ăn thường được kết thúc với một loạt các garnishes, bao gồm rong biển, măng tre, hồng và xoáy màu trắng của bột cá, và thịt heo lát. Bạn thường có thể gia vị nó lên với gia vị như tỏi băm nhỏ hoặc một hỗn hợp ớt đỏ tại bàn của bạn. Bất cứ nơi nào bạn ăn ramen, bạn cũng có thể thường nhận được bánh bao một nửa-moon hình Gyoza, chiên đầy thịt heo hoặc hải sản, để đi cùng với họ.

Món cơm

Một bữa ăn truyền thống không được coi là hoàn thành cho đến khi một bát cơm đã được ăn. Staple Nhật Bản này cũng là cơ sở của cả hai thức uống sake và mochi có cồn, bột nhão chewy làm từ giã gạo nếp, thường chuẩn bị sẵn và ăn trong lễ hội như năm mới.

Gạo là một phần không thể thiếu trong một số món ăn snack-loại rẻ tiền. Onigiri là tam giác vừa vặn bàn tay của gạo với một chổ đậu nành, cá ngừ, trứng cá hồi, hay umeboshi chua (mận ngâm), tất cả bao bọc trong một tấm nori giòn (rong biển). Họ có thể được mua tại các cửa hàng tiện lợi cho khoảng 150 ¥ mỗi và được khéo léo đóng gói để các nori vẫn sắc nét cho đến khi cơm nắm được tháo. Donburi là một bát cơm với toppings khác nhau, chẳng hạn như thịt gà và trứng (Oyako-don, nghĩa là "mẹ và con"), dải thịt bò hầm (Gyu-don) hoặc katsu-don, mà đi kèm với một cốt lết tonkatsu thịt lợn.

Một hủ phổ biến thoải mái thực phẩm của Nhật Bản là gạo cà ri (kare raisu trong romaji). Chỉ hơi cay, điều này mang chút quan hệ với các món ăn Ấn Độ: những gì đi vào nước sốt màu nâu bùn lầy tạo nên món cà ri là một bí ẩn, và có thể bạn sẽ tìm kiếm trong vô vọng cho một bằng chứng nào thịt bò hoặc thịt gà trong cái gọi là biifu Kare và chikin Kare. Việc pha chế tốt hơn là rất ngon và luôn luôn rẻ.

Món thịt

Thịt là một phần phổ biến của món ăn truyền thống Nhật Bản, nhưng trong các món ăn thế kỷ trước bằng cách sử dụng thịt bò, thịt lợn và thịt gà đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống quốc gia. Cửa hàng Burger ở khắp mọi nơi, và nhà hàng bít tết đắt tiền, phục vụ các món ăn như sukiyaki (thịt bò mỏng lát nấu với đậu nành, đường và rượu sake nước dùng) và shabu-shabu (thịt bò và rau lát nấu tại bàn trong một canh ánh sáng và chấm khác nhau nước sốt), là món phổ biến.

Giống như sukiyaki và shabu-shabu, nabe (tên đề cập đến các nồi nấu) món hầm được chuẩn bị tại bảng trên một bếp gas hoặc than của thực khách người ném một loạt các thành phần nguyên liệu (thịt hoặc cá cùng với rau) vào nồi để nấu ăn. Như những điều họ đang nấu vớt ra, và điều cuối cùng để được đắm mình thường là một số loại mì. Chanko-nabe là nổi tiếng chuck-it-all-in hầm được sử dụng để tăng cường các đô vật sumo.

Món thịt phổ biến khác bao gồm: tonkatsu, tấm breadcrumb phủ thịt lợn, quả quyết chiên và thường được phục vụ trên một chiếc giường của bắp cải thái nhỏ với một màu nâu, sốt bán ngọt; và yakitori, xiên ngon của thịt gà nướng (và đôi khi các loại thịt và rau quả khác). Tại giá rẻ nhất yakitori-ya, bạn sẽ trả cho mỗi xiên cá nhân, thông thường khoảng ¥ 100 hoặc ít hơn một gậy. Kushiage là một sự kết hợp của tonkatsu và yakitori món ăn, nơi xiên thịt, hải sản và rau được phủ một lớp vụn bánh mì và rán.

Ẩm thực Nhật Bản: Những món ăn và thức uống của người Nhật (phần 3)

Nghi thức gọi món ăn và thứ tự

Trên bước vào hầu hết các nhà hàng ở Nhật Bản, bạn sẽ được chào đón bằng những từ Irasshaimase ("chào đón"). Chỉ với ngón tay của bạn bao nhiêu nơi cần thiết. Sau khi được ngồi bạn sẽ được giao một oshibori, một khăn ẩm, tay gấp, thường hấp nóng, nhưng đôi khi được cung cấp mới mẻ lạnh trong mùa hè. Một ly ướp lạnh nước (mizu) cũng sẽ thường được đưa tự động.

Để giúp bạn giải mã trình đơn có một thuật ngữ cơ bản của các từ và cụm từ thiết yếu; để xem chi tiết hơn, hãy thử Nhật Bản: Bản thô Phrasebook, hoặc toàn diện gì tại Nhà hàng Nhật Bản bởi Robb Satterwhite là gì. Nó luôn luôn là giá trị yêu cầu nếu đơn tiếng Anh có sẵn (eigo không menyū ga arimasu-ka). Nếu một nhà hàng có một cửa sổ hiển thị thực phẩm bằng nhựa, đứng lên khỏi chỗ ngồi của bạn và sử dụng nó để trỏ đến bồi bàn của bạn những gì bạn muốn. Nếu vẫn thất bại, nhìn quanh vào những gì thực khách đồng bào của bạn đang ăn và chỉ ra những gì bạn thích. Hãy nhớ rằng các teishoku (thiết lập bữa ăn) hoặc kōsu (tất nhiên) bữa ăn cung cấp giá trị tốt nhất. Từ Baikingu (viết bằng katakana và đứng cho "Viking") có nghĩa là một bữa tiệc buffet giúp-mình.

Đừng dính vào đũa (Hashi) ngay thẳng trong gạo của bạn - đây là một ám chỉ đến cái chết. Nếu bạn đang dùng thực phẩm từ một tấm chia sẻ, xoay quanh đũa và sử dụng đầu kia để lấy thức ăn. Ngoài ra, không bao giờ vượt qua đũa của bạn khi bạn đặt chúng trên bàn hoặc sử dụng chúng để trỏ vào sự vật. Khi nói đến ăn mì lõng bõng, nó được coi là hình thức tốt để húp chúng lên ầm ĩ; nó cũng tốt để mang cái bát để đôi môi của bạn và uống trực tiếp từ nó.

Khi bạn muốn dự luật, nói kudasai okanjō; hình thức bình thường là phải trả tiền vào cày trên đường ra, không để lại tiền trên bàn. Không có nhu cầu để lại một tip, nhưng đó là lịch sự để nói gochisō-sama deshita ("Đó là ngon!") Để người phục vụ hay đầu bếp. Chỉ có những nhà hàng hạng sang phương Tây nhất và các khách sạn hàng đầu sẽ thêm một khoản phí dịch vụ (thường là mười phần trăm).

Sushi, sashimi và hải sản

Nhiều không phải người Nhật sai giả định rằng tất cả sushi là cá, nhưng tên thực sự đề cập đến cách gạo được chuẩn bị với giấm, và bạn cũng có thể nhận được các món ăn sushi với trứng hoặc rau. Cá và hải sản là, tất nhiên, các yếu tố thiết yếu và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản, và phạm vi từ rong biển được sử dụng trong miso-Shiru (súp) để những lát cá ngừ, cá hồi và mực ống đặt trên tấm gạo sushi. Lát cá sống và hải sản trên của họ được gọi là sashimi.

Trong một truyền thống sushi-ya mỗi tấm được tươi làm bởi đội ngũ đầu bếp làm việc trong xem đầy đủ của khách hàng. Nếu bạn không chắc chắn của các loại khác nhau để đặt hàng, điểm ở khay trên chương trình trong các tủ kính máy làm lạnh tại quầy, hoặc đi cho nigiri-zushi mori-awase, sáu hoặc bảy loại khác nhau của cá và hải sản trên ngón tay gạo sushi. Các loại sushi gồm maki-zushi, cuộn trong một tấm rong biển sắc nét, và chirashi-zushi, một lớp cơm đầy với cá, rau và nấu chín trứng.

Trong khi một bữa ăn tại một uy tín sushi-ya trung bình 5.000 ¥ (hoặc nhiều hơn ở một doanh cao cấp), tại kaiten-zushi cửa hàng, nơi bạn chọn bất cứ sushi món ăn mà bạn muốn từ các băng tải bổ sung liên tục, dự luật sẽ hiếm khi kéo dài ngoài ¥ 3000 mỗi người. Trong kaiten-zushi, đĩa được mã màu theo họ giá bao nhiêu, và được totted lên ở cuối cho tổng chi phí của bữa ăn. Nếu bạn không thể nhìn thấy những gì bạn muốn, bạn có thể yêu cầu các đầu bếp để làm điều đó cho bạn. Trà xanh là miễn phí, và bạn thường có thể đặt hàng bia hoặc rượu sake.

Để thử fugu, hoặc blowfish, đi đến một nhà hàng cá chuyên gia, trong đó có thể dễ dàng xác định bởi các hình ảnh hoặc mô hình của một con cá quả bóng giống như bên ngoài. Danh tiếng của Fugu có nguồn gốc từ thiên nhiên có khả năng gây tử vong độc của nó chứ không phải là nhạt nhẽo, hương vị của nó như cao su. Các rủi ro thực tế của rơi chết tại quầy là hầu như bằng không - ít nhất là từ ngộ độc fugu - và bạn có nhiều khả năng keel qua tại các dự luật, trong đó (rẻ hơn, nuôi fugu ngoài) sẽ được trong 10.000 ¥ khung cho mỗi người . Fugu thường được phục vụ như là một phần của một set menu khóa học bao gồm cúi liệu cá (sashimi) và một hầm được làm từ các bộ phận khác của con cá ăn với cơm.

Một đặc sản hải sản giá cả phải chăng hơn và ngon là unagi, hoặc lươn, thường rán với sốt dày của đậu nành và rượu sake, kêu xèo xèo trên than hồng và phục vụ trên giường của gạo. Món này đặc biệt phổ biến trong mùa hè, khi người ta tin để cung cấp sức mạnh khi đối mặt với nhiệt ngột ngạt.

Ẩm thực Nhật Bản: Những món ăn và thức uống của người Nhật (phần 2)

Một shokudō là một loại căng tin phục vụ một loạt các món ăn truyền thống và thường không tốn kém. Thường được tìm thấy ở gần các trạm xe lửa và xe điện ngầm và khu mua sắm bận rộn, shokudō có thể được xác định bởi các màn hình của bữa ăn bằng nhựa trong cửa sổ của mình. Nhà hàng khác (resutoran) với nhiệm vụ chỉ là một loại thực phẩm, ví dụ như sushi và sashimi (sushi-ya), hoặc yakitori (yakitori-ya), hoặc chuyên về một phong cách đặc biệt của nấu ăn, chẳng hạn như kaiseki (haute cuisine) hoặc tepanyaki , nơi thức ăn được chuẩn bị trên một vỉ thép, hoặc một mình hoặc một đầu bếp.

Trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là ở vùng ngoại ô thành phố, bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng gia đình tươi sáng và mát mẻ, chẳng hạn như Royal Host và Jonathan, hoạt động kiểu Mỹ kế riêng cho các gia đình ăn uống và phục vụ các món ăn phương Tây và Nhật Bản - những thực phẩm có thể được trên nhạt nhẽo phụ, nhưng luôn xuất giá sâu sắc. Họ cũng có những menu được minh họa bằng hình ảnh để làm cho đặt hàng dễ dàng. Nếu bạn không thể quyết định những gì để ăn, người đứng đầu cho các tầng nhà hàng của các cửa hàng bách hóa lớn, nơi bạn sẽ tìm thấy một tập hợp các hoạt động của Nhật Bản và phương Tây, thường các cửa hàng của nhà hàng địa phương có uy tín. Nhiều người sẽ có màn hình thực phẩm bằng nhựa trong cửa sổ phía trước của họ và thực đơn hàng ngày đặc biệt.

Nhà hàng dân tộc món ăn phương Tây và các tăng sinh ở các thành phố, và nó hiếm khi một vấn đề tìm kiếm các món ăn nổi tiếng nước ngoài như tiếng Ý (Itaria-ryori), Pháp (Furansu-ryori), Hàn Quốc (Kankoku-ryori), Trung Quốc (Chugoku hoặc Chuka-ryori ) hoặc Thái (Tai-ryori) thực phẩm. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn thường thích nghi cho phù hợp với khẩu vị người Nhật, trong đó có thể có nghĩa là món ăn ít cay hơn bạn có thể được sử dụng để.

Cửa hàng cà phê (kissaten) là một cái gì đó của một tổ chức tại Nhật Bản, thường được thiết kế để hoạt động như một phòng khách hay hội họp nơi cho khách quen đói không gian tại nhà hoặc văn phòng. Những người khác có thiết kế lạ hoặc chuyên về những việc nhất định, chẳng hạn như jazz hay truyện tranh. Ở những nơi như cà phê hoặc trà đặc sản thường sẽ thiết lập lại ¥ 500 hoặc hơn. Ngoài ra còn có rất nhiều các hoạt động giá rẻ và vui vẻ như Doutor và Starbucks, phục vụ đồ uống và đồ ăn nhẹ với giá cả hợp lý; tìm kiếm những nơi này ra cho một bữa ăn sáng giá rẻ hoặc một món ăn nhanh.

Điều tốt nhất có giá trị và những nơi sống động nhất để uống là izakaya nhà hàng quán rượu kiểu, mà còn phục vụ một thực đơn phong phú các món ăn chủ yếu là nhỏ. Izakaya truyền thống khá mộc mạc, tìm kiếm, mặc dù trong thành phố mà bạn sẽ gặp phải hiện đại hơn, các hoạt động hợp thời trang nhằm vào thị trường giới trẻ. Một loại izakaya truyền thống là robatayaki, phục vụ thực phẩm than nướng. Hầu hết các izakaya mở khoảng 6 giờ chiều và đóng cửa khoảng nửa đêm nếu không sau này. Từ giữa tháng sáu đến cuối tháng Tám, các quán bia ngoài trời - một số gắn liền với các nhà hàng hiện có và izakayas, hoạt động độc lập khác - phát triển mạnh trên khắp các thành phố và thị trấn chính của Nhật Bản; tìm ra cho đèn cổ tích trên những mái nhà của tòa nhà, hoặc trong khu vườn cấp đường phố và quảng trường.

Quán bar thường xuyên, hoặc nomiya, thường bao gồm nhiều hơn một chút so với một truy cập ngắn và một bảng, và được điều hành bởi một mama-san nếu nữ, hay papa-san hoặc master nếu nam giới. Giá tại hầu hết nomiya có xu hướng cao và, mặc dù bạn sẽ ít có khả năng được tách ra nếu bạn nói được một ít tiếng Nhật, đó là không đảm bảo. Tất cả các thanh như vận hành một hệ thống giữ chai cho chính quy để cất giấu một chai nước uống với tên của họ trên đó phía sau quầy bar. Nó thường là tốt nhất để đi đến quán bar như vậy với một thường xuyên, vì họ có xu hướng hoạt động như mini-câu lạc bộ, với không chính quy được trao vai lạnh. Nomiya ở lại mở cửa cho đầu giờ, với điều kiện là khách hàng. Một biến thể của nomiya là tachinomiya hoặc đứng bar thường là rẻ hơn và nhiều hơn bình thường. Một số chuyên bán các loại rượu vang cao cấp hoặc vì lợi ích, và họ thường phục vụ các món ăn ngon cùng với những đồ uống.

Một số quán bar cũng có chi phí bao gồm (mà bạn thường sẽ nhận được một số món ăn nhỏ với đồ uống của bạn), mặc dù có rất nhiều sự lựa chọn trong số những người không làm, vì vậy hãy luôn kiểm tra trước khi mua nước uống của bạn. Bars chuyên karaoke không khó để phát hiện; nếu bạn quyết định tham gia, có thường là một khoản phí nhỏ để trả tiền và ít nhất một vài bài hát với lời bài hát tiếng Anh để lựa chọn.

Ẩm thực Nhật Bản: Những món ăn và thức uống của người Nhật (phần 1)

Một trong những thú vui tuyệt vời của một chuyến đi đến Nhật Bản được khám phá đầy đủ và kỳ lạ của thực phẩm và đồ uống Nhật Bản. Trong khi các món ăn như sushi và tempura được phổ biến trên toàn thế giới những ngày này, có hàng trăm các loại ẩm thực địa phương đó sẽ là những khám phá mới và ngon. Nhiều công thức Nhật Bản thể hiện một sự tinh tế của hương vị và kết cấu hỗn hợp hiếm khi được tìm thấy trong các món ăn khác, và các bài thuyết trình thường là rất tinh tế mà nó cảm thấy một sự xúc phạm đến các đầu bếp để ăn những gì đã được chế tác rất cẩn thận.

Đón tại mẩu tinh tế bằng đũa chỉ là một phần nhỏ của những kinh nghiệm ăn uống. Nó phổ biến hơn để tìm nhét Nhật vào món ăn mạnh mẽ và giá rẻ như bát thịnh soạn mì ramen hoặc an ủi raisu concoction Kare (cơm cà ri) cũng như bánh mì kẹp thịt và gà rán từ kiểu phương Tây cửa hàng thức ăn nhanh ở khắp mọi nơi. Tất cả các thành phố lớn đều có một loạt các nhà hàng phục vụ các món ăn phương Tây và châu Á khác, với Tokyo, Kyoto và Ōsaka đặc biệt là các điểm đến chính cho những người sành ăn. Ngoài ra, mỗi vùng có truyền thống ẩm thực độc đáo của riêng mình.

Ăn ở ngoài không cần phải tốn đất. Ăn trưa luôn là bữa ăn tốt nhất có giá trị trong ngày, ít khi trị giá hơn 2.000 ¥. Nếu bạn đẩy lên trước đó trong ngày, một bát mì giá rẻ cho bữa ăn tối có thể mang bạn qua đêm.

Các bữa ăn

Ăn sáng thường được phục vụ từ khoảng 7:00-9:00 tại các khách sạn lớn, ryokan và Minshuku. Vào cuối và tầm trung nơi đầu bạn thường sẽ có một sự lựa chọn giữa một bữa ăn sáng kiểu phương Tây hoặc một bữa ăn truyền thống bao gồm súp miso, cá nướng, dưa chua và gạo; tại Minshuku rẻ hơn và ryokan chỉ một bữa ăn kiểu Nhật Bản sẽ có sẵn. Bữa sáng kiểu phương Tây, khi có sẵn, đôi khi giống như những gì bạn có thể ăn ở nhà, nhưng thường liên quan đến hầu hết các nêm dày bánh nhạt màu trắng, và một số hình thức của trứng và salad. Hầu hết các quán cà phê cũng có một "sáng-dịch vụ" menu có nghĩa kōhii và tōsuto (cà phê và bánh mì nướng).

Nhà hàng thường mở cửa cho bữa trưa khoảng 11:30 và kết thúc phục vụ tại 02:00. Bánh mì Lacklustre được truyền tốt nhất trên trong lợi của một bữa ăn đầy đủ tại một nhà hàng; set menu (gọi teishoku) là luôn luôn cung cấp và thường có giá khoảng ¥ 1000 cho một vài khóa học, cộng với một thức uống.

Teishoku đôi khi sẵn vào ban đêm, khi bạn cũng có thể đi qua các menu khóa học, mà liên quan đến một loạt các khóa học và được định giá theo số lượng của các khóa học và chất lượng của các thành phần được sử dụng. Tại bất kỳ thời gian trong ngày bạn có thể ăn nhẹ trong các quán bar mì đứng lên - thường được tìm thấy quanh các nhà ga xe lửa - và từ xoay băng tải tại các cửa hàng sushi giá rẻ.

Ăn tối, bữa ăn chính trong ngày, thường được phục vụ từ 18:00 đến khoảng 9 giờ tối. Các thành phố lớn là về lựa chọn duy nhất cho ăn ban đêm. Trong một bữa ăn truyền thống Nhật Bản (cho một mô tả về những món ăn chính), bạn thường sẽ được phục vụ tất cả các khóa học của bạn tại cùng một thời điểm, nhưng ở nhiều nơi chính thức cơm và canh luôn được phục vụ trước. Bạn có nhiều khả năng để kết thúc bữa ăn với một miếng trái cây theo mùa, chẳng hạn như dưa hấu, cam, hồng hoặc nashi (một loại giòn của quả lê), hoặc một cây kem (nếu đó là màu xanh lá cây, nó sẽ được pha thêm hương vị trà Macha).

Tại buổi tiệc trà nhỏ, wagashi mãnh liệt ngọt được phục vụ - các bánh kẹo trang trí cho đẹp thường được làm bằng gạo giã, đậu azuki màu đỏ hoặc hạt dẻ. Wagashi cũng có thể được mua từ các cửa hàng chuyên gia và các cửa hàng bách hóa và làm quà tặng đáng yêu.